Author Archives: 直美山田
お土産付きワークショップ 手作りツナのオイル漬け 5月3日㈯祝
初がつおの季節。 初がつおは。秋口の戻りがつおより、身があっさりとしています。 刺身やたたきもいいけれど、自家製のツナ作りに挑戦してみませんか。 5月のワークショップでは、この季節に手に入りやすいかつおのサクを使って 自
ら・えすこーばスペイン料理教室2019年6月のレッスンのご案内 6月8日㈯、23日㈰テーブルオリーブとスパイス
スペインの食卓に欠かせないオリーブの実。 市場に行くと、色々なオリーブの種類の漬物が売られていて、 ついつい、買い過ぎてしまいます。 スペインではテーブルオリーブ用の実の収穫は10月後半から。 オイル用のオリーブよりも早
ら・えすこーばスペイン料理教室2019年5月のレッスンのご案内 5月12日㈰、5月25日㈯アスパラ、海老、ハモン・セラーノ
南ヨーロッパ原産の今が旬のアスパラガス。 日本では、グリーンアスパラが好んで食されていますが、欧米ではホワイトが主流。 太く、なかでも柔らかい穂先に行くほど値打ちがあるとされ、 高級レストランでホワイトアスパラを注文する
バスクに恋して💓バスクの暮らしと食文化 4月27日㈯「チャコリとピンチョスを楽しむ会」受付終了しました。
バスクに恋して💓 バスクの暮らしと食文化 「スペインバスク地方サン・セバスチャン」。ここ数年、美食の都としてマスコミに取り上げられ、世界各国から観光客が訪れているスペインの最北端の小さな街。私が初めて訪れた28年前は、グ
エキストラバージンオリーブオイルを知るためにお話ししたい6つのこと お土産付きオリーブオイルセミナー＆レッスン 4月6日㈯、4月14日㈰
スペイン料理を初め、地中海沿岸の国の料理に欠かせない調味料「オリーブオイル」。なかでもフレッシュなオリーブを絞ったオリーブジュースである「エキストラバージンオリーブオイル」は、栄養価の面においても優れていることで、ここ数
ら・えすこーばスペイン料理教室2019年4月のレッスンのご案内 4月６日㈯、1４日㈰春野菜・山菜とエキストラバージン・オリーブオイル
４月のスペイン料理レッスンのテーマは、 「春野菜・山菜とエキストラバージン・オリーブオイル」です。 春野菜や山菜が出回る時期。 ４月のレッスンでは、春の恵みを魚介や肉と合わせスペイン料理に仕上げます。 野菜のおいしさを味
ら・えすこーばスペイン料理教室2019年3月のレッスンのご案内 3月9日㈯、31日(日)豚肉とりんご
3月のテーマは「豚肉とりんご」です。 スペインのりんごの産地といえば、北部、 アストゥリアス地方とバスク地方です。 生食用のりんごはもちろん、 古くからシードルの産地として、 美味しいシードルを生産してきました。 毎年、
スペインの郷土料理とスペインワインのマリアージュの会 第15回「カンタブリア州」の会 2月17日㈰のご案内
大井町「ワインバーLos Vinos」「ら・えすこーばスペイン料理教室」共同企画 様々な民族の交差に加え地形的な要因も相まって、 地方ごとに独自な食文化やワイン文化が生まれたスペイン。 個性ある17州の郷土料理に合わせて
大黒千牛 熟成国産黒毛和牛「深喜21」を楽しむ会 2018年12月9日(日)終了しました
大黒千牛 熟成国産黒毛和牛「深喜21」を楽しむ会 12月9日(日) 全国選りすぐりの黒毛和牛を枝肉のまま21日熟成したのが、 大黒千牛 熟成国産黒毛和牛「深喜21」です。 近江や松阪などの銘柄牛は、その銘柄で価値を認めら