〈腸活のための発酵スパニッシュ〉
旨味成分がアップされ、免疫効果が期待できる発酵調味料を手作りします。
米こうじと塩を使った塩こうじは数年来、注目されている発酵調味料ですが、これらにパプリカ、玉ねぎ、にんにくなどの野菜を加えた野菜塩こうじを作ります。
教室で仕込んだ後、お家に持って帰ってもらい発酵させ仕上げていただきます。
〈ワークショップ〉発酵調味料つくり 10分程度の簡単な実習をします。
4月12日㈰15:00～ にんにく麹１品 → 満席になりました。
試食 手作り調味料、国内外の発酵食品を使った簡単な料理6品
受講料 8,000円（レシピ3品、にんにく麹のお土産）
※飲みもの希望の方はこちらで用意します。
※アルコールご希望の方は＋1000円となります。
水は各自ご持参ください。
発酵食品は、 原料に含まれるタンパク質やデンプン質などの栄養素を細菌、麹カビ、酵母菌などの微生物が分解し、うまみ成分であるアミノ酸やアルコール、乳酸などが生成されたものを加工した食品を指します。
ワインは、大井町ワインバー櫻井一都オーナーソムリエにセレクトいただいています。
ワインナビゲーター：櫻井一都 LosVinos オーナーソムリエ HP :www.losvinos.jpCava功労騎士であり、2007年スペインワインコンテスト優勝者。ミシュラン二つ星レストラン「サン・パウ」他、名だたるスパニッシュレスﾄランでチーフソムリエとして活躍したのち、2014年大井町ワインバー「Los Vinos」をオ―プン。大井町ワイン倶楽部などを主宰し、ワイン愛好者ためにわかりやすいワイン講座を行うなど広くワイン愛好者の普及・拡大に努めている。
ICEX（スペイン貿易投資庁）公認スペインワインスペシャリスト。
スペイン農業漁業食糧省・ICEX（スペイン貿易投資庁）後援 諮問委員会 諮問委員 Advisory Council Member
講師：山田 直美 料理研究家／調理師／雑穀アドバイザー／OSAJ認定オリーブオイルソムリエ・オリーブオイルアドバイザー
食品会社の企画職を経て渡西。スペイン国立ホテル経営学校料理コースで西洋料理の実技と理論、バスク料理の父であるルイス・イリサール氏にバスク料理を学ぶ。帰国後は料理教室を主宰するほか、企業のメニュー・商品開発並びに食品MDのアドバイザーを行っている。