12月のクリスマスレッスンは、バスクの小皿料理です。
スペインに旅すると、所々で見かけるバル。
とりわけ、美食の地と人気のバスク地方では、
バルのはしごは、バスクを旅する醍醐味のひとつです。
そこにはカウンターに並べられた美味しそうなピンチョスが並んでいますが、黒板に書いてあるオーダーピンチョスを頼むのがおすすめです。
12月のレッスンでは、バスクのオーダーピンチョスをイメージし、レッスンを行います。2品実習を行い、残りはこちらでご用意します。
●メニュー
海老のカクテル
チーズのメロッソ(リゾット風)
いわしのリエットを詰めたピキージョピーマン パプリカのソース
魚介の紙包み焼き
牛肉の赤ワイン煮
実習 海老のカクテル チーズのメロッソ(リゾット風)
受講料 10,000円(レシピ5品、試食 全5皿 グラスCAVAまたはノンアル飲料一口デザート付き)
※追加のCAVAは有料となります。
ワインは、大井町ワインバー櫻井一都オーナーソムリエにセレクトいただいています。
ワインナビゲーター:櫻井一都 LosVinos オーナーソムリエ HP :www.losvinos.jpCava功労騎士であり、2007年スペインワインコンテスト優勝者。ミシュラン二つ星レストラン「サン・パウ」他、名だたるスパニッシュレストランでチーフソムリエとして活躍したのち、2014年大井町ワインバー「Los Vinos」をオ―プン。大井町ワイン倶楽部などを主宰し、ワイン愛好者ためにわかりやすいワイン講座を行うなど広くワイン愛好者の普及・拡大に努めている。
ICEX(スペイン貿易投資庁)公認スペインワインスペシャリスト。
スペイン農業漁業食糧省・ICEX(スペイン貿易投資庁)後援 諮問委員会 諮問委員 Advisory Council Member
講師:山田 直美 料理研究家/調理師/雑穀アドバイザー/OSAJ認定オリーブオイルソムリエ・オリーブオイルアドバイザー
食品会社の企画職を経て渡西。スペイン国立ホテル経営学校料理コースで西洋料理の実技と理論、バスク料理の父であるルイス・イリサール氏にバスク料理を学ぶ。帰国後は料理教室を主宰するほか、企業のメニュー・商品開発並びに食品MDのアドバイザーを行っている。