mi regalo スペイン郷土料理とワイン
発酵スパニッシュのレッスンのご案内
●スペイン17州の郷土料理とワインのレッスン
毎月第３日曜日 15時～
様々な民族の交差に加え地形的な要因も相まって、地方ごとに独自な食文化やワイン文化が生まれたスペイン。スペインの郷土料理とワインを学びます。。
〈簡単な実習〉簡単な料理を２品作ります。試食は、各州の郷土料理５品とスペインワインを楽しみます。ワインを召し上がらない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。
２．アンダルシア州 2月15日㈰ 15：00～
スペインの南部に位置し、州都はセビージャ。711年にイスラムに支配されてからアル・アンダルスと呼ばれ、以後、8世紀に渡ってのイスラムの影響を色濃く残しています。スペインのイベリコ豚の４大産地の２つを有し、一大オリーブの産地でもあります。
実習：フラメンカエッグ、鶏肉のアヒージョ
試食 サルモレッホ、カディスの海老のかき揚げ、フラメンカエッグ、イカのアルボンディガス、鶏肉のアヒージョ、スペインワイン
３．カタルーニャ州 3月15日㈰ 15:00～
スペイン北東部の地中海岸に位置するこのカタルーニャ州は、18世紀末から19世紀前半にかけて繊維産業が発達してきた地域で、バスクと並びスペイン経済を牽引してきました。フルーツを料理に使ったり、海のものと山のものをあわせる料理マル・イ・モンターニャは他の地方にはないこの州の食文化の特徴です。
実習 ほうれん草と松の実のソテー、フィデオス（カタルーニャ風パスタ）
試食 バカラ４オと白いんげん豆のサラダ、ほうれん草と松の実のソテー、鰯フライ ロメスコソース、フィデオス（カタルーニャ風パスタ）、海老と鶏肉の煮込み（マル・イ・モンターニャ）スペインワイン
４．ガリシア州 4月15日㈰ 15:00～
５．サンタンデール州 5月17日㈰ 15:00～
６．アストゥーリアス州 6月21日㈰ 15：00～
受講料 10,000円（レシピ3品付き、ワインまたはノンアルコールドリンク付き）
※ワインは、大井町ワインバー、LOS VINOS櫻井オーナーソムリエのセレクトです。
ティスティングコメント付き
●発酵スパニッシュのレッスン
手作りの発酵調味料や国内外の発酵食品を取り入れた、腸活・美活のためのスペイン料理を作ります。
〈ワークショップ〉発酵調味料つくり 10分程度の簡単な実習をします。
2月22日㈰15:00～ トマトひしお１品を作ります
4月12日㈰15:00～ にんにく麹１品を作ります
試食 手作り調味料、国内外の発酵食品を使った簡単な料理6品
受講料 8,000円（レシピ3品、トマトひしおのお土産）
※飲みものは各自持ち込みとなります。
●楽しく食べて学べるレッスン
〈実習なし〉 6月28日㈰ 15:00～
試食 初夏のスペイン郷土料理と発酵スパニッシュ
受講料 8,000円
※飲みものは各自持ち込みとなります。
●ソムリエをお招きしてのスペイン料理とスペインワインを楽しむ会
〈実習なし、ソムリエ同席の会〉スペイン料理とスペインワインを楽しむ会
5月31日㈰ 13：00～
セゴビア名物コチニージョ・アサード（仔豚の丸焼き）とスペインワインを楽しむ会。料理は、タパス数種、コチニージョ・アサード、デザートをお出しします。
LOS VINOS オ－ナーソムリエをお招きします。ワインはLOS VINOS櫻井オーナーソムリエのセレクトです。ティスティングコメント付き
ワインナビゲーター：櫻井一都 LosVinos オーナーソムリエ HP :www.losvinos.jp
Cava功労騎士であり、2007年スペインワインコンテスト優勝者。ミシュラン二つ星レストラン「サン・パウ」他、名だたるスパニッシュレスﾄランでチーフソムリエとして活躍したのち、2014年大井町ワインバー「Los Vinos」をオ―プン。大井町ワイン倶楽部などを主宰し、ワイン愛好者ためにわかりやすいワイン講座を行うなど広くワイン愛好者の普及・拡大に努めている。ICEX（スペイン貿易投資庁）公認スペインワインスペシャリスト。スペイン農業漁業食糧省・ICEX（スペイン貿易投資庁）後援 諮問委員会 諮問委員 Advisory Council Member
講師・料理：山田 直美 料理研究家／フードアドバイザー
OSAJ認定オリーブオイルソムリエ・オリーブオイルアドバイザー
食品会社の企画職を経て渡西。約４年間スペイン各地でスペイン料理を学ぶ。帰国後はスペイン料理・バスク料理教室を主宰するほか、スペイン料理店のメニューアドバイザー、メーカーや生産者の商品開発、食品バイヤーとメーカーを結ぶフードアドバイザーを行っている。スペインCAVAワイナリー フレシネ ピンチョスコンクール準優勝、バレンシアワイナリー ビセンテ・ガンディア ピンチョスコンクール入賞