1月17日（日）カスティージャ・イ・レオン州の料理
イベリコ豚の4大産地の一つであるギフエロを有する内陸の地。レオンのセシーナ（牛の生ハム）ブルゴスのフレッシュチーズややブラッドソーセージ（血詰めのソーセージ）、サモーラのポルチーニ、アビラの牛、仔羊や仔山羊、セゴビアの仔豚、レンズマメやひよこ豆などが名産品として名を連ねています。
マッシュルームにパンチェッタ、にんにく、チーズなどを詰めてオーブンで焼いた料理
マッシュルームの詰め物 チーズ風味のオーブン焼き
アルボンディガス（ミートボールシチュー）はバルのタパスとして、家庭の惣菜としてスペイン人になじみのある一品。
ミートボールシチュー 野菜ソース
カリフラワーは、チョリソと一緒にベシャメルソースをかけて焼きました。
カリフラワーのグラタン仕立て
1月24日(日）冬の魚介料理
旬の鱈、牡蠣、アンコウを使った料理
バスク州のシードルバーの伝統料理
鱈の半熟オムレツ
牡蠣は、外はフワッ、中はジューシー。牡蠣の旨味がダイレクトに伝わるあげ方です。
牡蠣のガリシア風唐揚げ
冬の魚の王様あんこうのパエーヤ。魚のカルドにあんこうの出汁。ダブルスープの美味しさです。
あんこうのパエーヤ
