スペイン17州の郷土料理とスペインワインのマリアージュの会　第5回「アンダルシア州の会」6月18日（日）終了しました。

テーブルオリーブのパテに合わせて、色々な素材を召し上がっていただきました。 ワインは、エスプモーソ Bベーター バルバディージョ（カディス）品種パロミノとシャルドネ。 カディスの山羊チーズ　Queso payoyoとくるみのサラダ　ペドロヒメネスのビネガーソース ワインは、 カウソン・ブランコ（グラナダ）品種シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ヴィオニエ、トロンテス

コルドバの郷土料理サルモレッホ。トッピングはハモン・イベリコ・デ・ベジョータ。 Finca la torreのオヒブランカをたっぷりかけて。 ボタニ 　モスカテル・オールドヴァイン（マラガ）品種モスカテル（マスカット・オブ・アレキサンドリア) マラガの魚介の唐揚げ。スモークしたパプリカ、白ワインなどに漬け込んでオリーブオイルで揚げました。 辛みが欲しかったので、フレンチバスクのエスペレット唐辛子を隠し味に使い、黒こしょうで仕上げました。赤が合う( ^^) _U~~

ルバイヤート（グラナダ）品種シラー。

ハブーゴ村のイベリコ・デ・ベジョータの肩ロースをスパイスやハーブに漬け込んで焼いたモーロ風。 ピクアル種のオリーブオイルで辛みを効かせ、自家製のクミン塩を添えてよりスパイシーに。

ワインはルシア・マレナス（コルドバ）テンプラニージョ、モナストレル。