特別レッスンとして、
1月21日(土）バスクの伝統料理とピンチョス2品のレッスンを行いました。
いかは通常やりいかを使用します。煮込んでも固くならないからです。
今回はコウイカもありましたので、やりいかとの食べ比べを行いました。
小ぶりのいかには、中に詰め物をして煮込みました。
大きなものは輪切りにして。
あさりごはんは、たっぷりのにんにくと、パセリ、魚のカルドで炊き込みました。
今回の料理の決め手は、魚のカルド（だし）。
鯛のあらから丁寧にとった魚のカルドで仕上げたイカとあさりの料理は美味しい。
ピンチョスは2品
美味しくいただきました。
