6月のワークショップは2日に渡って行います。
5日の土曜日は、5月に引き続き、
かつおのオリーブオイル漬けを作ります。
12日は、いわしを使ったリエットです。
カリカリに焼いたイワシにのせて食べると白ワインが欲しくなる(^.^)
この時期のかつおは初がつお。
もどり鰹に比べて、あっさりとしています。
使う部位は腹と背の部分。
腹は脂がのっていて、背の部分は淡白、
。
瓶の消毒から、真空殺菌まで行います。
お家で少し熟成させていただくと、美味しさが倍増します。
2021年6月5日㈯
①11:00~13:00
②15:30~17:30 ⇒ キャンセル待ちです
毎年この時期恒例の鰹のオリーブオイル漬けと
チーズに合うトマトのジャム
かつおのオリーブオイル漬け
良質のエキストラ・バージン・オリーブオイルに漬け込みます。
漬け込んだオイルももちろん使えます。
トマトのジャム
パンに塗ったり、チーズのお供として
2021年6月12日㈯
①11:00~13:00
②15:30~17:30
鰯のリエットとクミンが効いた唐辛子ソース、モホ・ピコン
鰯のリエット カリカリに焼いたバケットにのせて、ワインのお供に
モホ・ピコンはスペインカナリア諸島に伝わる唐辛子ソース
クミンが効いた、魚や肉に合うスパイシーな夏のソース
定員 毎回4名(2名から開講)
受講料 1回5300円(お持ち帰り2品)
簡単な試食があります。
定員 毎回4名(2名から開講)
受講料 1回5300円(お持ち帰り2品)簡単な試食あり