６月のテーマはとうもろこしと豚肉
6月から9月が旬のとうもろこし。
茹でてそのまま食べても美味しいですが、揚げものやサラダ、ご飯など使い方が色々。
7月は旬のフレッシュなとうもろこしと夏バテ防止に最適な豚肉を使った料理を作ります。
また、イタリア中北部やアメリカで使われているとうもろこしの粉。
とうもろこしを乾燥させ、挽いたものですが、
火を入れるととうもろこしの香りが漂い、食欲をそそられます。
今回は、とうもろこしの粉を使って、イタリアの郷土料理ポレンタを作ります。
ポレンタは、粗熱をとって固めたものをカリッと焼いてチーズをトッピングします。
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昨年のレッスンで作ったとうもろこしのパステル。
フレッシュなとうもろこし＆とうもろこしの粉で作りました。
●日時 7月6日㈯ 12：00～16：30
7月21日㈰ 12：00～16：30
●メニュー
前菜 焼きポレンタ ハーブとチーズの香り
一皿目 とうもろこしと海老のパエーヤ
二皿目 豚肉のソテー レモン風味の爽やかなとうもろこしソース添え
受講料 5,800円（レシピ、試食：小さな前菜、作った料理3品、パン、コーヒーまたは紅茶付き）
希望者には、別途有料でワインをお出ししています。
※受講料は、2か月以上まとめてお申込みいただきますと各回500円引きとなります。
<8月以降のレッスン>
8月 夏の赤い野菜と果物 ８/３㈯、８/18㈰
すいかとチーズのサラダ
トマトの冷たいスープ
イカのソテー 焼きパプリカとトマトのソース
9月 くるみ ９/14㈯、9月28日㈰
くるみとマッシュルームのパテ
くるみとりんごを詰めた鶏肉のアサード
インチャウサルサ（バスクのくるみのデザートスープ）とバニラアイス
講師：山田 直美 料理研究家／調理師／雑穀アドバイザー／
日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ＆オリーブオイルアドバイザー
バスク友好会会員
食品会社の企画職を経て渡西。スペイン各地でスペインの家庭料理を学ぶ。
スペイン国立ホテル経営学校料 料理コースにて西洋料理の理論と技術、
スペインバスク地方、サンセバスチャンにある「ルイス・イリサール料理学校」にて、
バスク料理の父であるルイス・イリサール校長にバスク料理を学ぶ。
帰国後は料理教室を主宰するほか、
企業のメニュー・商品開発並びに食品MDのアドバイザーを行っている。