スペイン17州の郷土料理とスペインワインのマリアージュの会 第13回ナバーラ州の会 10月21日㈰終了しました。

スペイン17州の郷土料理とスペインワインのマリアージュの会、
第13回「ナバーラ州」の会、10月21日(日)終了しました。

「ワインバーLos Vinos」の櫻井ソムリエとコンビを組んで始めたこの会も今回の「ナバーラ州」で13回目。2か月に1度の開催ですので、いよいよ3年目に突入です。ご参加下さった皆様ありがとうございました。
櫻井ソムリエお疲れ様でした(^.^)

バスク州、ラ・リオハ州、アラゴン州に囲まれ、フランスとの国境に接している、サン・フェルミンの牛追い祭りで有名なパンプローナを有する「ナバーラ州」は、歴史的に見てバスクの一部、バスク人たちがこぞって食を求めてやってくる隠れた美食の地です。州都パンプローナはサンチャゴ巡礼のフランスルートの出発点になっており、巡礼者からの需要もあり、かねてよりぶどう栽培が発展しています。

今年の9月に企画したバスク食い倒れ旅行では、スペイン・フランス両バスクの食に加え、パンプローナやナバーラの田舎でレストランを営んでいる友人たちの店も旅のルートに組み込み、郷土料理とモダンピンチョスを楽しんできました。10月のマリアージュの会は、このために買い込んできたナバーラ産の食材を使い、楽しかった思い出を織り込みながら一つ一つのプレートを仕上げました。

旅の余韻を残しながら、力の入った料理の数々に櫻井ソムリエが選んで下さったのは、ガルナッチャを初めとするDO navarra のワインの数々。タパスの盛り合わせに始まり、デザートに至るまで、ご参加下さった皆さまの心も舌も十分満足していただける内容でした。

ナバーラのタパスの盛り合わせ
ナバーラの美味しいもの　その1　羊のチーズロンカル
Pincho de kaqui,roncal y anchoa
マリネした柿、ロンカル、オンダリビア（バスク）のアンチョビィのピンチョ

ナバーラの美味しいもの　その2　ホワイトアスパラガス
Pastel de esparragos blancos
サバーラ産ホワイトアスパラのパステル