スペイン17州の郷土料理とスペインワインのマリアージュの会 10月22日（日）第7回マドリッドの会終了しました。

今回で7回目となりますLos Vinosオーナー、櫻井ソムリエとのコラボ企画。
10月は22日はマドリードの会を行いました。
スペインの首都であり、経済活動を伴わない政治的中心地であるマドリードの伝統料理といえば、
マドリード風煮込みコシードが有名です。
スペインのトランプになぞりスープを「ジャック」二皿目のひよこ豆や野菜を「馬」
そして肉や腸詰類を「王」と呼ぶのが習わし。
今回は、この有名なコシードを敢てご紹介せずに、
マドリードのハレの日の料理を織り込みながら、伝統料理を表現してみました。

今回、これらの料理に合わせていただいたワインは、ここ数年の傾向的なワインからクラシックなワインに至るまで。私世代が当たり前のように飲んでいたクラシックなワインに対し、ご参加された皆様から「新しい感覚」とのご意見を頂戴したのには、新鮮さを覚えました。経験値や世代の異なる方々と食卓を囲むのは、本当に楽しいものであり、何かしらの気づきを感じさせていただけます。櫻井ソムリエ、いつもありがとうございます。そしてご参加された皆さま、本当にありがとうございました。マドリードのタパスの盛り合わせ。チョリソにミニサラミ、オリーブ和え、クリスマス料理の紫キャベツとりんごの煮込み。そしてトマトを使わないパタタ・ブラバス。ワインに合うように辛さ控えめの旨辛に仕上げました。