１．実習スタイルで各州の郷土料理を学ぶクラス
６月12日（日）12時～
ナバーラ州の料理
スペイン三大祭りのひとつ、牛追い祭りで有名なパンプローナが州都。
バスク民族が多く住んでいるところから、バスク州の人たちもこぞって食べにくるグルメの地です。
有数の野菜の産地でもあります。
今回は一皿目は、スペイン産アーティチョークを旬のあさりと煮込んだ料理。
チョリソやハモンで煮込んだトマトソースをかけてオーブンで焼くラム料理。
お茶の友、さくっとした食感のラングドシャーを作ります。
・スペイン産アーティチョークとあさりの煮込み
・骨付き仔羊のオーブン焼き チョリソと生ハムとトマトのソース
・レングア・デ・ガトウ（ラングドシャー） サクサクとした軽めのクッキー
7月3日（日）12時～
アラゴン州の料理
州都サラゴザの近郊には、スペインを代表する画家、フランシスコ・デ・ゴヤの生誕地があります。
テルナスコ・デ・アラゴン（仔羊）やハモン・デ・テルエル（生ハム）が有名な州でもあります。
数ある郷土料理の中で、今回はスペイン料理に欠かせないバカラオ（干し鱈）をボールにして
たっぷりの旬のトマトで煮込んだ一皿目。
本来は雌鶏で作りますが、今回はフレッシュな若鶏を使って、たっぷりのアーモンドで仕上げるコクのある煮込み。
旬の桃を使ったムースです。
・バカラオ（干し鱈）のボール トマト煮込み
・若鶏のぺピトリア（アーモンドソース煮込み）
・桃のムース
２．デモンストレーションスタイルで、家庭料理を学ぶクラス
6月19日（日）12時～
旬のイワシを酢漬けにし、パプリカ、トマト、新玉ねぎなどを使った色鮮やかなソース。
旬のソラマメは生ハムと一緒に白ワインで仕上げます。
白身魚は軽くオーブンで蒸し焼きにし、夏野菜のソースをトッピング。
・イワシの酢漬け 野菜たっぷりの庭師風
・ソラマメと生ハムのカタルーニャ風煮込み
・旬の白身魚のオーブン焼き トマト、パプリカ、ズッキーニなどの夏野菜のソース添え
7月10日（日）12時～
夏も出回るあさり、ゆで汁を牛乳とあわせ、クリーミーなコロッケにします。にんにくがアクセント。
イカはひよこ豆とともに、ピメントン・クミン・コリアンダーなどのスパイスで仕上げます。
夏に最適な一品。
土鍋で炊く鶏飯は、シードル（リンゴのお酒）でじっくり煮込んだ後のゆで汁で炊き込む夏向けのごはん。
鶏のシードル煮として、食卓に出せる一品ですが、ご飯と一緒に炊くと絶品です＞
・あさりのクリームコロッケ
・イカとひよこ豆の煮込み スパイスたっぷりモーロ風
・アストゥーリア風シードルを使った鶏肉の土鍋ご飯
このところお休みしていた夜のレッスンですが、6，7月は行います。
日程が決まりましたら、アップします。
なお、8月は夏休みとさせていただきます。
受講料 5800円（二回以上同時にお申し込みをいただいた場合のみ、1回5300円となります